20 sättigende LowCarb-Gerichte, die dir beim Abnehmen helfen

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Gefüllte Aubergine

Auberginen sind hervorragend für Low-Carb-Gerichte, da sie wenig Kohlenhydrate enthalten. Diese Auberginen werden mit einer würzigen Feta-Füllung gefüllt und im Ofen gebacken, sodass sie eine schöne goldene Kruste bekommen. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde Mahlzeit für jede Gelegenheit.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Auberginen
• 200 g Feta
• 2 Tomaten
• 2 TL frische Kräuter
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Auberginen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen.
3. Den Feta und die gewaschenen Tomaten würfeln und mit den frischen Kräutern vermengen. In die Auberginenhälften füllen.
   Die gefüllten Auberginen im Ofen für 25-30 Minuten backen.
   
4. Wer mag beim Servieren mit gutem Olivenöl beträufeln.