15 nachhaltige Rezepte, die unwiderstehlich schmecken

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Reibekuchen

Kartoffelpuffer, die je nach Region auch Reibekuchen oder Reibeplätzchen genannt werden, eigenen sich als Hauptmahlzeit genauso wie als Snack oder Frühstück. Kartoffeln und Zwiebeln sind die Hauptzutaten, wodurch es sich um ein echt nachhaltiges Gericht handelt, dessen Zutaten ihr auch im eigenen Garten anpflanzen könnt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 3 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe weder zu fein, noch zu grob reiben.
2. In einer großen Schüssel mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer verkneten. Nehmt dafür ruhig eure Hände.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Gebt jeweils eine große Schöpfkelle des Teiges in die Pfanne und verteilt ihn ein wenig. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun backen.
4. Heiß und mit selbstgemachtem Apfelmus oder Kräuterquark servieren.

Unser Tipp für weitere Varianten: Warm mit Meerettichaufstrich und Lachs oder kalt mit Rübenkraut genießen.