Hol Ostfriesland in deine Küche: 7 Gerichte, die Nordsee-Fans begeistern

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Matjes Brötchen mit Emdener Matjes

Die Stadt Emden im südlichen Teil von Ostfriesland ist berühmt für ihre Matjes, nicht umsonst werden dort einmal im Jahr die Emdener Matjestage gefeiert. Wer dorthin kommt, sollte auf jeden Fall ein Brötchen mit echten Emdener Matjes probieren. Auch im restlichen Ostfriesland gibt es die Emdener Matjes, bei denen es sich um mild gesalzene und gereifte Heringsfilets handelt, die in der Nordsee vor Norwegen gefischt und von Hand verarbeitet werden. Das eigene Matjesbrötchen lässt sich zum Glück auch zuhause schnell zubereiten: 

Zutaten (für 2 Brötchen)

• 2 Brötchen
• 1 EL Remoulade
• 1 Zwiebel
• 4 Salatblätter
• 2 Matjesfilets

Zubereitung

1. Brötchen durchschneiden und beide Hälften dünn mit Remoulade bestreichen.
2. Zwiebel in ein paar feine Ringe schneiden.
3. Etwas gewaschenen Salat auf der unteren Brötchenhälfte drapieren und Matjes darauf legen.
4. Auf das Matjesfilet zuerst die Zwiebel verteilen, dann die Brötchenhälfte darauf legen.