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Hol Ostfriesland in deine Küche: 7 Gerichte, die Nordsee-Fans begeistern

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HeimGourmet

Ostfriesland, im Westen der norddeutschen Küste gelegen, wird als Urlaubsziel oft hinter prominenteren Zielen an der Nordsee wie St. Peter Oerding oder Sylt vergessen. Dabei ist Ostfriesland nicht nur Heimat des Blödelbarden Otto und seiner Ottifanten, hier können Urlaubende auch das Weltnaturerbe Wattenmeer hautnah entdecken. Meeresluft und Landleben sorgen für Entspannung und auch die Bevölkerung ist nicht so leicht aus der Ruhe zu bringen, was selbst gestresste Städter irgendwann zum Aufatmen bewegt. Und so entspannt wie die Ostfriesen selbst ist auch die Küche der Ostfriesen, mit Gerichten, die meist leicht von der Hand gehen und ein bisschen ostfriesische Gelassenheit und Gemütlichkeit in eure Küche bringen.

Matjes Brötchen mit Emdener Matjes 1/7

© Getty Images

Matjes Brötchen mit Emdener Matjes

Die Stadt Emden im südlichen Teil von Ostfriesland ist berühmt für ihre Matjes, nicht umsonst werden dort einmal im Jahr die Emdener Matjestage gefeiert. Wer dorthin kommt, sollte auf jeden Fall ein Brötchen mit echten Emdener Matjes probieren. Auch im restlichen Ostfriesland gibt es die Emdener Matjes, bei denen es sich um mild gesalzene und gereifte Heringsfilets handelt, die in der Nordsee vor Norwegen gefischt und von Hand verarbeitet werden. Das eigene Matjesbrötchen lässt sich zum Glück auch zuhause schnell zubereiten: 

Zutaten (für 2 Brötchen)

  • 2 Brötchen
  • 1 EL Remoulade
  • 1 Zwiebel
  • 4 Salatblätter
  • 2 Matjesfilets

Zubereitung

  1. Brötchen durchschneiden und beide Hälften dünn mit Remoulade bestreichen.
  2. Zwiebel in ein paar feine Ringe schneiden.
  3. Etwas gewaschenen Salat auf der unteren Brötchenhälfte drapieren und Matjes darauf legen.
  4. Auf das Matjesfilet zuerst die Zwiebel verteilen, dann die Brötchenhälfte darauf legen.

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