15 nachhaltige Rezepte, die unwiderstehlich schmecken

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Zucchini Pasta

Zucchini harmonieren auch mit herkömmlicher Pasta ganz wunderbar. Wir haben für dieses Rezept Orecchiette Nudeln verwendet, aber natürlich funktionieren auch alle anderen Nudelsorten. Mit einer Handvoll Basilikum von der Fensterbank ein nachhaltiges Gedicht.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Zitrone
• 500 g Nudeln
• 150 g Parmesan
• 2 TL Salz
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Danach in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
2. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone auspressen.
3. Anschließend reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Salz und die Nudeln hineingeben und die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
4. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin in einige Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann den gehacktenKnoblauch hinzufügen, kurz mitbraten und mit dem Zitronensaft ablöschen.
5. Den Parmesan reiben.
6. Eine kleine Kelle vom Nudelwasser abnehmen und zu den Zucchini geben. Die gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
7. Nudeln zu den Zucchini geben, miteinander vermischen und mit Parmesan und Basilikum  servieren.