15 nachhaltige Rezepte, die unwiderstehlich schmecken

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Hirsepfanne mit Gemüse

Dieses Gericht ist voll von saisonalem Gemüse, nährstoffreicher Hirse und einer cremigen, aber leichten Soße, die den Geschmack der Zutaten wunderbar unterstreicht. Es ist nicht nur klimafreundlich, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten!

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g Hirse
• 4 Möhren
• 1 kleiner Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Tahini
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Agavendicksaft
• 150 ml Wasser
• Petersilie zum Garnieren (optional)
• Salz und Pfeffer zum würzen

Zubereitung

1. Die Hirse unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser (400 ml) zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Hirse weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
2. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Dann die Möhren, Paprika und Brokkoli dazugeben und alles ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
5. Die gekochte Hirse in die Pfanne geben, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Alles zusammen 2-3 Minuten anbraten, damit die Aromen sich gut verbinden.
6. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Agavendicksaft (oder Honig) und 150 ml Wasser vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Hirse-Gemüse-Mischung auf Teller verteilen und mit der Tahini-Zitronen-Sauce beträufeln. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.