15 schnelle und leckere Blechkuchen für den Frühling

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Rahabarber-Streuselkuchen

Lecker und schnell gemacht: Dieser Streuselkuchen mit frischem Rhabarber. Natürlich lässt sich für das Rezept auch anderes Obst verwenden, aber was wäre der FRühling ohne frischen Rhabarber?

Zutaten

Für den Kuchen

• 1 kg Rhabarber
• 250 g Butter
• 180 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• 500 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch

Für die Streusel

• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 300 g Mehl

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech einfetten.
2. Den Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
3. Für den Teig die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und die Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen und über die Masse sieben. Zum Schluss die Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Nun den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
5. Für die Streusel die Butter, den Zucker und das Mehl in einer Schüssel verkneten (geht gut mit den Händen). Dann auf dem Kuchen verteilen.
6. Das Backblech in den Ofen schieben und etwa 45 Minuten goldbraun backen.