Einfache Frühlingsrezepte in 15 Minuten zubereitet

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Rhabarber-Hähnchen

Ein überraschend leckeres, herzhaftes Gericht, das den herben Geschmack des Rhabarbers mit der Süße von Honig und der Zartheit von Hähnchen kombiniert. Ideal für ein schnelles, frisches Frühlingsessen!

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenteile
• 200 g Rhabarber
• 1 EL Honig
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Senf
• Rosmarin zum Garnieren
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken.
4. Im gleichen Öl die Zwiebel anbraten, bis sie weich wird (ca. 2 Minuten). Dann den Rhabarber und den Honig hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird und etwas Saft freigibt.
5. Hühnerbrühe und Senf zu der Rhabarber-Zwiebel-Mischung geben und alles gut verrühren. Die Soße bei niedriger Hitze 2 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird.
6. Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen und alles gut mit der Soße vermengen. Weitere 1-2 Minuten erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Mit frischem Rosmarin garnieren und servieren.