Schlank wie in Japan: 15 Rezepte aus dem Land der aufgehenden Sonne

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Shabu Shabu

Shabu Shabu ist ein traditionelles japanisches Hot Pot-Gericht, bei dem dünn geschnittenes Rindfleisch und Gemüse in heißem Wasser oder Brühe gegart werden. Es ist ein sehr geselliges Gericht, da jeder am Tisch seine Zutaten in den Topf taucht und sie nach Belieben garen lässt. Die Brühe und die dazu gereichten Dipsoßen machen das Gericht besonders lecker und vielseitig.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1,5 l Wasser
• 2-3 EL Dashi (japanische Brühe)
• 2-3 EL Sojasoße
• 1-2 EL Mirin (süßer Reiswein)
• 1 EL Sake (japanischer Reiswein)400 g dünn geschnittenes Rindfleisch
• 200 g Tofu
• 100 g Shiitake-Pilze
• 100 g Chinkohl 
• 1 Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200 g Shirataki-Nudeln oder Glasnudeln
• 1-2 EL Pflanzenöl (zum Braten)

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Wasser erhitzen und die Dashi-Brühe hinzufügen. Sojasauce, Mirin und Sake hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Brühe köcheln lassen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
2. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Tofu-Würfel, Shiitake-Pilze, Karotten und Frühlingszwiebeln vorbereiten. Shirataki-Nudeln nach Packungsanweisung abspülen und die Chinesische Kohlblätter in grobe Stücke schneiden.
3. Wenn die Brühe in deinem Topf leicht köchelt, kannst du anfangen, die Zutaten hinzuzufügen. Jeder am Tisch nimmt ein Stück Rindfleisch oder Gemüse und taucht es für 10-30 Sekunden in die Brühe, je nachdem, wie gut es gegart werden soll. Rindfleisch sollte nur sehr kurz gegart werden, damit es zart bleibt. Gemüse, Tofu und Pilze können etwas länger in der Brühe verbleiben.
4. Die gegarten Zutaten in die Dips nach Wahl tunken und genießen. Du kannst auch etwas Reis dazu servieren, um das Gericht abzurunden.