Schlank wie in Japan: 15 Rezepte aus dem Land der aufgehenden Sonne

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Takikomi Gohan

Takikomi Gohan ist ein japanisches Reisgericht, bei dem Reis zusammen mit verschiedenen Zutaten und einer aromatischen Brühe im Reiskocher oder in einem normalen Topf gekocht wird. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft, da es Gemüse, Pilze und oft auch Fleisch oder Fisch enthält. Dieses Gericht ist eine köstliche, all-in-one Mahlzeit, die in Japan oft als Beilage zu einem größeren Menü oder als Hauptgericht serviert wird.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Tassen Reis (japanischer Kurzkornreis)
• 2 1/2 Tassen Dashi (japanische Brühe)
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Mirin
• 1 TL Zucker
• 200 g Hähnchenbrust
• 1 Karotte
• 100 g Shiitake-Pilze
• 1 kleines Stück Frühlingszwiebel 
  

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis beim Kochen nicht zu klebrig wird. Den gewaschenen Reis dann in den Reiskocher oder in einen Topf geben.
2. In einer kleinen Schüssel Dashi, Sojasoße, Mirin und Zucker vermischen. Die Mischung gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
3. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Shiitake-Pilze in dünne Scheiben schneiden. Falls du getrocknete Shiitake-Pilze verwendest, weiche sie in warmem Wasser ein und schneide sie nach dem Einweichen ebenfalls in dünne Scheiben.
4. Gieße die vorbereitete Brühe über den Reis. Verteile das Hähnchen, die Karotten, die Shiitake-Pilze und eventuell das Konnyaku gleichmäßig auf dem Reis. Wenn du getrocknete Shiitake-Pilze verwendest, kannst du sie jetzt auch dazugeben.
5. Schalte den Reiskocher ein und koche den Reis wie gewohnt. Falls du keinen Reiskocher verwendest, decke den Topf ab und koche den Reis bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten, bis der Reis und alle Zutaten gut gar sind.
6. Wenn der Reis fertig ist, vorsichtig umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Falls du möchtest, kannst du den Takikomi Gohan noch mit Frühlingszwiebeln garnieren.