Mehr als Pommes und Burger: In 20 Rezepten durch die USA

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Texas-Chili

Das Texas Style Chili, auch „Chili con Carne“ genannt, hat seinen Ursprung im Bundesstaat Texas und ist dort ein echtes Nationalgericht. Historisch gesehen war Chili eine einfache Mahlzeit für die Cowboys und Pioniere im Westen der USA.  Im Gegensatz zu vielen anderen Chili-Varianten, die in den USA Bohnen oder Tomaten als Hauptbestandteile enthalten, ist das klassische Texas Chili ein „No Bean Chili“, das heißt, es wird ohne Bohnen zubereitet. Das Fleisch – meist Rindfleisch – steht im Mittelpunkt, und die Aromen kommen hauptsächlich durch eine Vielzahl von Gewürzen und Chilischoten zur Geltung.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Rindfleisch (idealerweise Rinderbrust oder Rinderhack)
• 1 große Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 grüne Paprika (gewürfelt)
• 2 Chilischoten (z.B. Jalapeños, fein gehackt)
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
• 250 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver 
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chilipulver (oder mehr nach Geschmack)
• 1 TL Oregano
• Saure Sahne (optional)
  Geriebener Cheddar-Käse (optional)
  Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf oder einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Rindfleisch darin rundherum anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: Im selben Topf Zwiebel, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Die Chilischoten und das Tomatenmark hinzufügen und weiter anbraten.
3. Gewürze und Flüssigkeit: Das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano dazugeben. Gut umrühren, dann die gewürfelten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen.
4. Kochen lassen: Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermengen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Chili bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen gut vermischt haben.
5. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch mehr Chilipulver oder Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe hinzufügen.
6. Servieren: Das Chili heiß servieren und optional mit Koriander, saurer Sahne und geriebenem Cheddar garnieren.