Schlank wie in Japan: 15 Rezepte aus dem Land der aufgehenden Sonne

5/16 Zurück Weiter

© Maksimov Andrey 1984/Shutterstock.com

Mochi

Gefüllte Mochi, bekannt als Daifuku, sind eine köstliche japanische Süßigkeit, bei der der weiche Mochi-Teig mit einer süßen Füllung gefüllt wird. Für dieses Rezept bereiten wir Daifuku in verschiedenen Farben (gelb, weiß und rosa) zu, die mit einer leckeren Füllung aus süßer Anko (rote Bohnenpaste) oder anderen Füllungen deiner Wahl gefüllt sind. Im Gegensatz zu unseren Süßspeisen sind Mochi nur wenig gesüßt und können auch gegessen werden, wenn man abnehmen möchte.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g Mochiko (Reismehl für Mochi)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Wasser
• 1-2 EL Stärke
• 1-2 EL Süßkartoffelpüree oder Kurkumapulver
• 2-3 EL Erdbeerpüree oder Himbeerpulver
• 200 g süße rote Bohnenpaste (Anko)

Zubereitung

1. Gib das Mochiko (Reismehl) in eine hitzebeständige Schüssel und füge Zucker und eine Prise Salz hinzu.
2. Füge das Wasser langsam hinzu und rühre kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Du wirst eine dicke Teigmischung erhalten.
3. Setze die Schüssel in einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit kochendem Wasser (im Wasserbad) und dampfe den Teig für 20-30 Minuten. Stelle sicher, dass du den Teig regelmäßig umrührst, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und Klumpen zu vermeiden.
   Farben hinzufügen:
4. Umg elbe Mochi zu machen, füge das Süßkartoffelpüree oder Kurkumapulver hinzu und rühre gut um, bis die gewünschte gelbe Farbe erreicht ist. Für rosa Mochi das Erdbeerpüree oder Himbeerpulver hinzufügen und gut vermischen, bis der Teig eine zarte rosa Farbe annimmt.
5. Wenn der Teig gut gedämpft und leicht abgekühlt ist, bestäube deine Hände und eine saubere Fläche mit etwas Stärke (z.B. Maisstärke oder Kartoffelstärke), damit der Mochi nicht klebt.
6. Teile den Teig in gleichmäßige Portionen und forme kleine Kugeln oder flache, runde Plätzchen.
7. Nimm eine kleine Menge der roten Bohnenpaste  und forme kleine Bällchen.
8. Drücke die Teigportionen flach und lege ein Bällchen Füllung in die Mitte. Falte dann den Teig vorsichtig um die Füllung, sodass sie vollständig umhüllt ist, und forme eine kleine Kugel. Achte darauf, dass der Teig gut verschlossen ist, damit die Füllung nicht herausfällt.
9. Lasse die gefüllten Mochi auf einem Teller abkühlen, bis sie fest und kühl genug zum Verzehr sind.