Schlank wie in Japan: 15 Rezepte aus dem Land der aufgehenden Sonne

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Sukiyaki

Sukiyaki ist ein klassisches japanisches Eintopfgericht, das in einer süß-salzigen Brühe gekocht wird. Es wird oft als geselliges Gericht bei Familienfeiern oder Freunden serviert. Typischerweise werden verschiedene Zutaten wie Rindfleisch, Tofu, Gemüse und Pilze gemeinsam in der Brühe gegart. Das Ganze wird direkt am Tisch in einer heißen Pfanne serviert.

Zutaten (für 4 Personen)

• 100 ml Sojasoße
• 100 ml Mirin (süßer Reiswein)
• 100 ml Dashi (japanische Brühe)
• 2-3 EL Zucker
• 1 EL Sake (japanischer Reiswein)500 g Rindfleisch
• 200 g Tofu
• 200 g Shitake-Pilze
• 1 Zwiebel
• 1 kleine Karotte
• 100 g Chinakohl
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4-5 getrocknete Shirataki-Nudeln (oder Glasnudeln)
• 1-2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Zuerst die Brühe vorbereiten. Dazu in einem kleinen Topf Sojasoße, Mirin, Dashi, Zucker und Sake vermengen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Beiseite stellen.
2. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, den Tofu in Würfel schneiden und Shitake-Pilze, Karotten, Frühlingszwiebeln und Chinakohl waschen und klein schneiden. vorbereiten. Die Shirataki-Nudeln abspülen und nach Packungsanweisung vorbereiten.
3. In einer großen, flachen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es leicht braun wird, und dann beiseite legen. In derselben Pfanne das Gemüse anbraten, um es ein wenig zu garen.
4. Die vorbereitete Brühe über das Fleisch und das Gemüse in der Pfanne gießen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und der Tofu weich sind. Die Shirataki-Nudeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Sukiyaki direkt am Tisch servieren, indem du mit einem Löffel Fleisch, Gemüse und Brühe in kleine Schalen gibst. Oft wird Sukiyaki mit rohem Ei serviert, in das du das fertige Gericht tunken kannst.