Schlank wie in Japan: 15 Rezepte aus dem Land der aufgehenden Sonne

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Okonomiyaki

Okonomiyaki ist ein beliebtes japanisches "Pfannkuchen"-Gericht, das je nach Vorliebe gefüllt und belegt werden kann. Es wird oft als herzhafter Snack oder Hauptgericht gegessen. Dieses Rezept verwendet Frühlingszwiebeln, die dem Teig Frische und Aroma verleihen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g Mehl
• 150 ml Dashi
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Tasse Weißkohl
• 100 g Schweinebauch (dünn geschnitten, kann auch durch andere Fleischsorten wie Hähnchen oder Garnelen ersetzt werden)
• 1/2 Karotte (gerieben oder fein gehackt)

Mögliche Toppings

• Okonomiyaki-Soße (oder Tonkatsu-Soße)
• Katsuobushi (getrockneter Bonito-Fisch)
• Aonori (geröstetes Seegras)
• Japanische Mayonnaise

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver vermengen. In einer anderen Schüssel das Ei mit der Dashi-Brühe verquirlen.
2. Die Dashi-Ei-Mischung langsam zum Mehl geben und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Frühlingszwiebeln, Karotten und das Weißkraut waschen, fein schneiden und in den Teig einrühren.
4. Erhitze eine große, flache Pfanne oder eine Teppanplatte bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein (mit etwas Öl).
5. Gib eine große Kelle des Teigs in die Pfanne und forme einen runden "Pfannkuchen" von etwa 2-3 cm Höhe. Drücke ihn leicht flach, damit er gleichmäßig gart.
6. Decke die Pfanne ab und lasse den Okonomiyaki 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende ihn dann vorsichtig um und brate ihn weitere 3-4 Minuten, bis auch die andere Seite goldbraun und durchgegart ist.
7. Wenn der Okonomiyaki fertig ist, hebe ihn vorsichtig auf einen Teller. Belege den Okonomiyaki mit Soßen und Toppings nach Wahl.