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Schlank wie in Japan: 15 Rezepte aus dem Land der aufgehenden Sonne

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HeimGourmet
Udon mit Tofu 16/16

© homelesscuisine/Shutterstock.com

Udon mit Tofu

Dieses Gericht kombiniert die herzhafte Textur von Udon-Nudeln mit dem frischen Geschmack von Limette, Pak Choi und Tofu. Es ist ein leichtes und gesundes Nudelgericht, das sowohl vegetarisch als auch vegan ist und sich ideal für eine schnelle und dennoch nahrhafte Mahlzeit eignet.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 400 g Udon-Nudeln
  • 2 EL Sesamöl 
  • 200 g fester Tofu
  • 1 Bund Pak Choi
  • 1-2 Limetten
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1-2 EL gerösteter Sesam 
  • Frischer Koriander 

Zubereitung

  1. Koche die Udon-Nudeln gemäß Packungsanweisung. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
  2. 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu würfeln und in die Pfanne geben, um in ihn rundherum anzubraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Nimm den Tofu aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  3. Im verbleibenden Sesamöl den geschälten und gehackten Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie aromatisch sind.
  4. Den Pak Choi waschen, klein schneiden und ebenfalls braten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
  5. In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Reisessig, Zucker und den Saft einer Limette vermengen. Rühre gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  6. Füge die gekochten Udon-Nudeln in die Pfanne mit dem Pak Choi und der Tofu-Mischung. Gieße die Soße über die Nudeln und mische alles gut, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
  7. Brate alles für etwa 2-3 Minuten, bis alles gut erhitzt ist.
  8. Gib die fertigen Udon-Nudeln auf Teller. Drücke den Saft der zweiten Limette darüber aus und garniere das Gericht mit Limettenscheiben, Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und frischem Koriander.

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