Schlank wie in Japan: 15 Rezepte aus dem Land der aufgehenden Sonne

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Zaru Soba

Wenn es heiß ist, solltet ihr Soba genießen. Das erfrischende japanisches Nudelgericht besteht traditionell aus kalten Buchweizennudeln (Soba), die mit verschiedenen Toppings und Soßen serviert werden.

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Soba-Nudeln
• 1 kleines Stück frischer Wasabi
• 1 Blatt Nori
• 1/4 Tasse Sojasoße
• 1/4 Tasse Mirin (süßer Reiswein)
• 1/4 Tasse Dashi
• 1 TL Zucker
• 2-3 Frühlingszwiebeln 

Zubereitung

1. Koche die Soba-Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung. In der Regel wird empfohlen, sie in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zu kochen. Soba-Nudeln brauchen nur etwa 5-6 Minuten.
2. Sobald die Nudeln fertig sind, spüle sie unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen und sie abzukühlen. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln schön al dente und erfrischend bleiben. Stelle die gekühlten Nudeln beiseite.
3. In einem kleinen Topf Sojasoße, Mirin, Dashi und Zucker vermischen. Bring die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lasse sie 1-2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.
4. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe und bereite den Wasabi vor. Wenn du frischen Wasabi verwendest, reibe ein kleines Stück auf einer Wasabi-Reibe, um den intensiven Geschmack freizusetzen.
5. Schneide das Nori-Blatt in feine Streifen, um es als Garnitur zu verwenden.
6. Platziere die abgekühlten Soba-Nudeln auf einem Zaru (Bambus-Sieb) oder in einer Schale. Reiche die Soße in kleine Schalen dazu, damit jeder die nach Belieben dippen kann. Die Frühlingszwiebeln, Wasabi und Nori-Streifen als Garnitur auf die Nudeln streuen und genießen.