Schlank wie in Japan: 15 Rezepte aus dem Land der aufgehenden Sonne

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Gyoza

Gedämpfte Gyoza sind eine köstliche, gesündere Variante der klassischen gebratenen Gyoza. Sie werden nicht in Öl gebraten, sondern in einem Dampfgarer oder einer Pfanne mit Deckel gedämpft, was sie besonders zart und saftig macht. Die Füllung bleibt dabei weich und geschmackvoll, und die Textur des Teigs ist wunderbar zart.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1/2 Kopf Chinakohl
• 1 kleine Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer
• 200 g Hackfleisch 
• 1-2 EL Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 20-24 Gyoza-Teigblätter 
• 2-3 EL Wasser (zum Dämpfen)

Zubereitung

1. Den Chinakohl gut waschen, trocken tupfen und in sehr feine Stücke hacken. Du kannst den gehackten Kohl mit etwas Salz vermengen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Danach gut ausdrücken.
2. Karotte waschen und fein hacken. Frühlingswiebeln, ebenfalls fein hacken. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der Karotte, den Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch, dem Ingwer, der Sojasoße, dem Sesamöl, und dem Zucker gut vermengen, bis eine homogene Füllung entsteht.
4. Lege ein Gyoza-Teigblatt auf eine saubere Fläche. Gib einen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Teigblatts.
   Befeuchte die Ränder des Teigs leicht mit Wasser, falte das Teigblatt in der Mitte zusammen und drücke die Ränder fest, um eine Halbmondform zu erhalten. Du kannst die Ränder mit kleinen Falten versehen, um sie noch schöner und sicherer zu verschließen.
   
5. Fette die Dämpfplatte des Dampfgarers mit etwas Sesamöl ein, um ein Ankleben der Gyoza zu verhindern. Lege die Gyoza auf die Platte und lasse ausreichend Platz zwischen ihnen, damit sie nicht zusammenkleben. Dämpfe die Gyoza bei mittlerer Hitze für ca. 10-12 Minuten.
6. Die fertigen Gyoza auf einem Teller anrichten und mit Soßasoße servieren.