Mehr als Pommes und Burger: In 20 Rezepten durch die USA

2/20 Zurück Weiter

© DronG/Shutterstock.com

Caesar's Salad

Dieser Salat wurde nicht nach dem römischen Gaius Julius Caesar benannt. Es war an einem Feiertagswochenende im Jahr 1924, als der italienische Koch und Hotelier Caesar Cardini den heute berühmten Caesar Salad kreierte. Er besaß ein Restaurant in Tijuana, Mexiko, das an dem am stärksten frequentierten Grenzübergang der Welt lag. In Cardinis Restaurant verkehrte die Hollywood-Elite, die wegen des Alkoholverbotes (es herrschte ja Prohibition) in den USA nach Mexiko auswich, wenn sie sich treffen wollte.

Seiner Tochter Rose Cardini zufolge war der 4. Juli 1924 ein besonders geschäftiger Tag, an dem das Restaurant von amerikanischen Gästen überschwemmt wurde. In Ermangelung von Zutaten zauberte Roses Vater das Gericht aus allem, was die Küche hergab: Salatblätter, Olivenöl, rohes Ei, Croutons, Parmesankäse und ein Schuss Worcestershire-Soße. 

Der neue Salat wurde sofort zum Hit und gilt heute als der berühmteste Salat der Welt.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Romana-Salat
• 2 Tassen Croutons
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 2 Hähnchenbrustfilets (optional)

Für das Dressing

• 3 EL leichte Mayonnaise
• 1/2 TL Worcestershire-Soße
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 2 TL Sardellenpaste
• 2 TL Dijonsenf
• 2 EL geriebener Parmesankäse
• 1/4 Tasse Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Pflanzenöl, Parmesan, Essig, Senf, Sardellenpaste, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce in einer Schüssel verquirlen. Die Mayonnaise mit dem Schneebesen unterrühren, bis das Dressing glatt ist. 1 Stunde lang kühl stellen.
2. Den Salat in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Das Dressing, die Croutons und den Käse hinzufügen. Durchmischen und sofort servieren.
3. Wenn ihr dazu etwas Protein braucht, passen einige Scheiben gebratenes Hähnchen perfekt zum Caesar Salad.  Bratet das Hähnchenbrustfilet mit etwas Öl von beiden Seiten an bis es gut durch ist. 10 Minuten ruhen lassen und dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. In den Salat geben und mischen.