Mehr als Pommes und Burger: In 20 Rezepten durch die USA

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Mac and Cheese

Mac and Cheese ist eines der bekanntesten Gerichte der amerikanischen Küche und hat seine Wurzeln in der europäischen Küche, speziell in Italien und Großbritannien. Das Gericht geht auf Nudelgerichte mit Käse zurück, die bereits im Mittelalter bekannt waren. Je nach Region und Vorlieben variiert die Zubereitung – manche fügen Zutaten wie Bacon, Tomaten, Brokkoli oder Würstchen hinzu. Aber die klassische Variante, wie hier beschrieben, bleibt der unangefochtene Klassiker der amerikanischen Küche.

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Makkaroni
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch 
• 200 g Cheddar-Käse (gerieben)
• 100 g Mozzarella-Käse (gerieben)
• 1/2 TL Senf
• 1/4 TL Paprikapulver (optional)
• 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Dann abgießen und zur Seite stellen.
2. In einem separaten Topf die Butter schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird. Dies bildet die Grundlage für die Soße.
3. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Die Soße bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und weiter rühren, bis sie eindickt.
4. Die Hitze reduzieren und den geriebenen Cheddar und Mozzarella langsam unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Die Soße sollte jetzt schön cremig sein.
5. Die gekochten Makkaroni in die Käsesoße geben und gut umrühren, sodass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.
6. Nach Belieben abschmecken und das Mac and Cheese sofort servieren.

Tipp: Für eine knusprige Kruste kannst du das Mac and Cheese in eine Auflaufform geben, mit etwas zusätzlichem geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.