Mehr als Pommes und Burger: In 20 Rezepten durch die USA

16/20 Zurück Weiter

© Brent Hofacker/SHutterstock.com

Krabbenkuchen

Die Krabbenkuchen oder Crab Cakes von New Orleans sind ein Klassiker der kreolischen Küche und spiegeln die Vielfalt der Region wider. In New Orleans, das für seine Mischung aus französischen, spanischen, westafrikanischen und amerikanischen Einflüssen bekannt ist, werden Meeresfrüchte wie Krabben sehr geschätzt, da die Stadt an der Mündung des Mississippi liegt und Zugang zu reichen Fischgründen hat.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Krabbenfleisch
• 1 kleines Ei
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Mayonnaise
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Worcestershiresauce
• 1 EL Zitronensaft
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1/2 Paprika (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
• etwas frische Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Krabbenfleisch, Ei, Semmelbrösel, Mayonnaise, Senf, Worcestershiresauce und Zitronensaft vermengen.
2. Die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.
3. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls gewünscht), Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut miteinander vermengen, bis die Masse zusammenhält.
4. Die Mischung in 8 Portionen teilen und mit den Händen zu flachen, runden Küchlein formen.
5. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen. Die Crab Cakes darin bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit frischer Petersilie garnieren und eventuell mit etwas Zitronensaft würzen. Dazu schmeckt Salat.