20 günstige und gesunde Rezepte für einen guten Start ins neue Jahr

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© Elena Shashkina/Shutterstock.com

Zucchinibrot

Dieses herzhafte Brot mit Zucchini schmeckt besonders saftig und eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch für den Brunch oder ein besonderes Frühstück. Und es ist gesünder als ein normales Weißbrot.

Zutaten

• 300 g Zucchini
• 300 g Mehl
• 200 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 120 ml Olivenöl
• 130 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Handvoll Basilikum
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Zucchin waschen, Enden abschneiden und reiben.
3. Mehlsorten mit Backpulver und Salz mischen. Olivenöl, Milch und verquirlte Eier hinzugeben.
4. Basilikum waschen und fein schneiden, gemeinsam mit der geraspelten Zucchini  unter den Teig heben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Kastenform fetten, Teig hineinfüllen und etwa 25-30 Minuten backen.