20 günstige und gesunde Rezepte für einen guten Start ins neue Jahr

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Kichererbsenpfanne

Kichererbsen werden bei uns immer noch unterschätzt, dabei gibt es so viele leckere Gerichte mit Kichererbsen und sie sind so gesund: Voller Mineralstoffe und Proteine und daher ein ideales Gericht für Vegetarier. Aber nicht nur!

Zutaten (für 4 Personen)

• 2  rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 1 EL Roweinessig
• 50 g getrocknete Tomaten
• 400 ml passierte Tomaten
• 800 g gekochte Kichererbsen
• 1 EL Honig
• 40 ml Zitronensaft
• 1 EL Senf
• 1 EL Petersilie
  
  Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In etwas Öl glasig dünsten.
2. Gewürze mitrösten. Dann die getrockneten und passierten Tomaten sowie den Rotweinessig zugeben und etwas einkochen lassen.
3. Kichererbsen abgießen und hinzugeben. Honig, Zitronensaft und Senf hinzugeben. Etwas köcheln lassen und abschmecken.
4. Einen EL TL-Petersilie oder frisch gehackte drüber streuen und servieren.
5. Mit Reis servieren.