20 günstige und gesunde Rezepte für einen guten Start ins neue Jahr

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Backkartoffel

Kartoffeln im Ofen zu backen sind eine der schonendsten und kalorienärmsten Zubereitungsarten für Kartoffeln. Und sie schmecken unheimlich lecker.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 große Kartoffeln
• 2 TL Knoblauchöl 
• 250 g Quark
• Saft von einer halben Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Kartoffeln waschen, mehrfach mit einem Messer einstechen, jede auf je auf ein großes Stück Alufolie setzen und mit je einem halben TL Knoblauchöl beträufeln, mit Salz bestreuen und in die Alufolie wickeln.
3. Im Backofen etwa eine Stunde garen. Mit einer Gabel einstechen, um zu testen, ob die Krtoffeln gar sind. Ansonsten noch ein wenig länger im Ofen lassen.
4. Währenddessen den Schnittlauchquark zubereiten. Quark mit Limettensaft verrühren.
5. Knobaluchzehe schälen und in den Quark pressen.
6. Schnittlauch waschen, feinhacken und ebenfalls untermischen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Kartoffeln aus der Alufolie nehmen, oben einschneiden, etwas auseinanderdrücken und mit dem Schnittlauchquark servieren.

Tipp: Wer es schärfer mag, kann den Quark mit einem Schuss Tabasco verfeinern.