So schmeckt Weihnachten: 30 Weihnachtsrezepte aus aller Welt

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© Barszcz czerwony/Shutterstock.com

Polen: Barszcz czerwony

Bei uns wird die Spezialität meistens Borschtsch genannt und die meisten Regionen haben ihre eigene Version dieser Rote-Bete-Suppe. In Polen an Weihnachten wird sie meist mit den Uszka genannten Teigtaschen serviert.

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 Rüben
• 3 Zwiebeln
• 3 Lorbeerblätter
• 8 Pfefferkörner
• 4 Pimentkörner
• 3 EL Branntweinessig
• 4 Äpfel
•  
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Zucker
  
• Für die Uszka
• 200 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 75 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 200 g Champignons
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung 

1. Die Rote Bete schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, so dass die Rüben unter Wasser stehen.
2. Zwei ungeschnittene Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Pimentkörner in den Topf geben. Auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und dann den Essig hinzugeben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.
3. Durch ein feines Sieb abseihen und in einen neuen Topf geben.
4. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrückt dazugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken und umrühren.
5. Die Äpfel schälen, entkernen und in den Topf geben. Ziehen lassen.
6. Für die Nudeltaschen aus Mehl, einem Ei, Wasser und Salz einen glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
7. Inzwischen die Zwiebel und Champignons putzen und würfeln. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Fett andünsten. Die Champignons zugeben und mitdünsten bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Die Masse etwas abkühlen lassen. Das letzte Ei hinzufügen, untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen.
9. Den Teig dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem Glas etwa 5 cm große Kreise ausstechen. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen.
10. Die Füllung portionsweise auf die ausgestochenen Kreise geben und als Halbkreise zusammendrücken. Im kochenden Salzwasser je 5-6 Minuten garen.
11. Die Suppe in tiefe Teller füllen, jeweils einige Teigtaschen zugeben und heiß servieren.