So schmeckt Weihnachten: 30 Weihnachtsrezepte aus aller Welt

22/30 Zurück Weiter

© Nice-pics-125/Shutterstock.com

USA: Truthahn

Kein amerikanischer Feiertag ohne Truthahn. Das gilt für Thanksgiving und natürlich auch für Weihnachten. Hier haben wir ein typisch amerikanisch Rezept für euch.

Zutaten (für 6 Personen)

• 1 Truthahn (5 kg)
• 50 g Butter
• Meersalz
• 1 Zitrone
• 5 Rosmarinzweige
• 4 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln
• 250 g Paniermehl
• 125 g Macadamianüsse
• 100 g getrocknete Cranberries
• 1 EL Orangenschale
• 20 ml Orangensaft
• 2 Eier
• eine Prise Kreuzkümmel
• 1 EL Bio-Kakaopulver
• 2 EL klarer Honig
• 1 EL glattes Mehl
• 250 ml Rotwein, vorzugsweise Merlot
• 1 Truthahn- oder Gemüsebrühwürfel, auf 300 ml aufgefüllt
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Den Truthahn rundherum mit Butter einreiben und mit Meersalz bestreuen. 
3. Zitrone waschen, viertel und mit dem Rosmarin in den Truthahn füllen.
4. Drei Zwiebeln schälen und halbieren. Auf ein großes Backblech legen und den Truthahn darauf setzen. Mit Alufolie abdecken und unter die Form schieben, damit ein Folienzelt entsteht.
5. Etwa 3,5 Stunden braten und eine halbe Stunde vor dem Ende der Bratzeit die Folie entfernen.
6. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die roten Zwiebeln schälen, würfeln und 4 bis 5 Minuten glasig dünsten. In eine Schüssel geben und Paniermehl,  Macadamianüsse,  getrocknete Cranberries, Orangenschale, Orangensaft und 2 Eier hinzufügen. Gut mischen und  mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache, ofenfeste Form geben und beiseite stellen.
7. Den gegarten Truthahn aus dem Ofen nehmen. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, mit einem Spieß in die dickste Stelle des Schenkels stechen. Der Bratensaft sollte klar herauslaufen.
   
8. Die Füllung in den Ofen geben und 35-40 Minuten goldgelb backen.
9. Den Truthahn aus dem Bräter nehmen und 30 Minuten lang locker mit Folie abgedeckt ruhen lassen. Das überschüssige Fett aus dem Bratensaft abschöpfen, dann die letze Zwiebel geschält und gewürfelt mit dem Kreuzkümmel in den Bräter geben.
10. Leicht anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Kakaopulver, Honig und so viel Mehl hinzugeben, dass der Saft und das restliche Fett aufgesaugt werden. 1-2 Minuten köcheln lassen.
11. Nach und nach den Wein und die Brühe einrühren und zum Köcheln bringen. Nach Geschmack würzen und die Soße 5-10 Minuten kochen lassen. Mit dem Truthahn und der Füllung servieren.