So schmeckt Weihnachten: 30 Weihnachtsrezepte aus aller Welt

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Neuseeland: Lamm

Neuseeland-Lamm ist auch bei uns beliebt wegen seiner hervorragenden Qualität. Kein Wunder, dass in Neuseeland an Weihnachten häufig Lamm auf dem Tisch landet.

Zutaten (für 6 Personen)

• 6 Knoblauchzehen
• 6 große Zweige frischer Rosmarin, ggf. mehr zum Garnieren
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL koscheres Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Lammkarrees
• grobkörniges Salz

Zubereitung

1. 6 Knoblauchzehen schälen und pressen oder hacken.
2. Die Nadeln von 6 frischen Rosmarinzweigen abzupfen und fein hacken.
3. 3 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und verrühren.
4. Die Lammkarrees auf ein umrandetes Backblech legen und mit dem Rosmarin einreiben. So positionieren, dass die Rippenknochen nach unten zeigen. 1 Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen lassen. 
5. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
6. Das Lammfleisch 15 Minuten lang braten. Die Lammkarrees wenden und etwa 10 MInuten weiterbraten.
7. Auf ein sauberes Schneidebrett legen. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Zum Tranchieren zwischen den Rippenknochen in einzelne Koteletts schneiden. Falls gewünscht, leicht mit etwas Salz bestreuen.
8. Auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit mehr frischem Rosmarin garnieren.