5 ausgefallene Weihnachtsmenüs, die alle beeindrucken

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Hauptgericht Menü 2: Veganer Nuss-Braten

Nussbraten gehört mit Sicherheit zur Königsklasse der veganen Küche und überzeugt auch Fleischesser. Wer einmal einen guten Nussbraten probiert hat, wird ihn zu festlichen Anlässen nicht mehr missen wollen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 TL Flohsamen
• 50 ml Wasser
• 100 g rote Linsen
• 100 g  Basmatireis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 80 g Walnüsse
• 80 g Cashewkerne
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Petersilie
• 1 TL Oregano
• 1 TL Rosmarin
• 2 TL Senf
• 1 TL Ketchup
• 3 EL Tomatenmark
• 70 g Haferflocken
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Flohsamen in 50 ml Wasser einweichen und quellen lassen.
3. Linsen und den Basmatireis in der Gemüsebrühe aufkochen lassen und auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
4. Walnüsse und Cashewkerne grob hacken. In der Pfanne anrösten, bis sie leicht angebräunt sind. 
5. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Pfanne mit Öl glasig anschwitzen. 
6. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden oder einfetten.
7. Alle abgekühlten Zutaten in eine Schüssel geben und den eingeweichten Flohsamen samt Flüssigkeit, die Kräuter, Senf, Ketchup, Tomatenmark und die Haferflocken dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Alles kräftig verkneten. In die Kastenform füllen und für etwa 50 Minuten backen. Wer mag, bereits nach Hälfte der Backzeit den Rosmarinzweig darauflegen, ansonsten erst zum Servieren.
9. Aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und aus der Form stürzen. In Scheiben schneiden und servieren.