5 ausgefallene Weihnachtsmenüs, die alle beeindrucken

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Vorspeise Menü 2: Weihnachtliche Kürbissuppe

Kürbissuppe ist im gesamten Winter eine gute Option und darf auch Weihnachten gerne serviert werden. Wer noch mehr Weihnachten im Geschmack braucht, darf auch gerne mit einer Prise Kardamom würzen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500-700 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 2 EL Butter
• 2 EL brauner Zucker
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Senf
• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Limette
• 1/2 Bund Salbei
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Kürbiskerne

Zubereitung

1. Kürbis schälen, Fasern und Kerne entfernen. Kürbis grob würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Apfel entkernen, schälen und grob würfeln.
2. Zwiebelwürfel in heißer Butter glasig dünsten. Dann Apfel, Kürbiswürfel und Zucker zugeben und kurz mitdünsten.
3. Mit Brühe ablöschen und in einem geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis die Würfel weich sind (ca. 15-20 Minuten).
4. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Senf einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken und warm stellen.
5. Salbei abbrausen und trocken schütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbeiblätter zugeben und kurz braten. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Beides über die Suppe streuen und sofort servieren.