5 ausgefallene Weihnachtsmenüs, die alle beeindrucken

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Dessert Menü 2: Veganes Walnusseis mit Schokoladenbirne

EIne einfach wunderbare Kombination sind Walnusseis mit dieser Schokoladenbirne. Und tatsächlich lässt sich das Eis auch wunderbar vegan zubereiten. Am besten schon am Tag vorher.

Zutaten (für 4 Personen)

• 650 ml Hafersahne
• 130 g Zucker
• 1,5 TL Maisstärke
• 80 g Walnüsse
• 1 Stück Vanilleschote
• 300 ml Weißwein
• 1 EL Zitronenschale
• 4 Birnen
• 4 EL Ahornsirup
• 120 g Schokolade (vegan)

Zubereitung

1. Zuerst 500 ml Hafersahne in einen Kochtopf geben und 70 g Zucker sowie Stärke zugeben.
   Unter Rühren langsam zum Köcheln bringen, bis die Masse dicklich wird. Danach den Herd abschalten und die Masse abkühlen lassen.
2. Die Walnüsse hacken, in eine Pfanne geben und ohne Fett anrösten. Anschließend zur Sahnemasse im Topf geben und unterrühren.
3. Danach die Masse für etwa 30 Minuten in eine Eismaschine geben oder für die nächsten Stunden in den gefrierschrank. Dann muss es regelmäßig durchgemischt werden, damit keine Eiskristalle entstehen.
4. Vanilleschote  halbieren und das Mark herauskratzen.
5. Gib den Weißwein, die Zitronenschale und die Hälfte der Vanille in einen großen Topf und lasse die Mischung köcheln.
6. Den restlichen Zucker unter den Wein rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Bei geringer Hitze weiter köcheln.
7. Birnen schälen. Entweder im Ganzen verwenden oder das Kerngehäuse entfernen.
8. Gib die Birnen zum Weißwein und lasse sie etwa fünf Minuten darin dünsten. Anschließend abkühlen und abtropfen lassen.
9. Die restliche Sahne in einen kleinen Topf geben. Langsam erhitzen und den Ahornsirup unterrühren.
10. Die andere Hälfte des Vanillemarks sowie die gehackte Schokolade unter die Sahne geben, bis eine Schokoladensoße entsteht.
11. Walnusseis auf Teller anrichten. Die Birnen in die Soße tunken und daneben anrichten oder einfach Eis und Birne mit der Schokoladensoße übergießen.
    
12. Wer mag, kann das Dessert mit ein paar weiteren Walnüssen garnieren.