10 Erfolgsrezepte, die selbst die wählerischsten Kids lieben werden

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Auberginengratin 'alla Parmigiana'

Dieses Leckerschmecker-Gericht, das 'Parmigiana' oder 'Parmigiana di melanzane' genannt wird, stammt aus dem Süden Italiens und ist im Handumdrehen zubereitet. Jede italienische 'Nonna' hat wahrscheinlich ihr Geheimrezept, doch im Prinzip handelt es sich schlichtweg um ein Gratin aus Auberginen, Tomatensauce und Käse. Und so geht's: 

Zutaten (für 4 Personen):

• 2-3 Auberginen
• Olivenöl
• 2 Dosen gehackten Tomaten (à 400g)
• 40g geriebener Parmesan 
• 2 Kugeln Mozzarella
• Salz & Pfeffer
• frischen Basilikum 

Zubereitung: 

1. Die Auberginen mit der Hand oder mit der Mandoline in feine Scheiben schneiden (Vorsicht mit den Fingern ;) ) und die Scheiben in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und dann für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C vorgaren. 
2. Die Auberginen aus dem Ofen holen, mit den Tomatenstücken vermischen, salzen und pfeffern. Zuerst mit Parmesan bestreuen, dann den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen. 
3. Nochmals für eine halbe Stunde in den Ofen geben bis die Auberginen schön weich und der Käse schön gratiniert ist. 
4. Mit frischem Basilikum garnieren. Dazu kann Brot oder Reis serviert werden, aber auch Couscous schmeckt super und ist dazu auch noch super schnell zubereitet!