Der perfekte Hefeteig: So gelingt er mit Leichtigkeit

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Frischhefe in den Teig geben

Auch Frischhefe wird häufig einfach in eine Tasse mit warmer Flüssigkeit zum auflösen gegeben. In unserer Erfahrung geht sie allerdings noch besser, wenn ihr etwas Zeit gegeben wird, sich mit der Milch zu verbinden. Dazu machen wir eine Mulde in das abgewogene Mehl und krümeln die frische Hefe mit etwas Zucker hinein. Der Zucker ist wichtig, damit die Hefe arbeiten kann. Jetzt soviel Flüssigkeit hinzugeben, dass die Hefe bedeckt ist. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten vorgehen lassen. Wenn die Masse Bläschen wirft, kann es weitergehen.