Test: Wenn Du mindestens 7 dieser Gerichte kennst, kommst Du aus dem Süden

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Nürnberger mit Sauerkraut

Nürnberger Rostbratwürstchen dürfen auch nur in  ihrer Region hergestellt werden. Sie sind kleiner als klassische Bratwürstchen, aber ihr würziger Geschmack spricht für sich. Klassisch werden sie mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Edelsüßpaprika
• 2 EL Mehl
• 3 EL Butterschmalz
• 1 Dose Sauerkraut
• 100 ml Apfelsaft
• 16 Nürnberger Rostbratwürstchen
• 200 ml Milch
• 1 EL Butter
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und etwa 20 Minuten in Salzwasser garen.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und mit Mehl und Paprikapulver vermengen. Zwei Esslöffel Butterschmalz in einem anderen Topf erhitzen und die Zwiebelringe ca. 2 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier lassen.
3. Sauerkraut kurz andünsten und mit Apfelsaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.
4. Einen Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Würstchen rundherum goldbraun anbraten. Kartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzugeben und alles zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Sauerkraut ebenfalls abschmecken.
5. Mit süßem Senf servieren.