20 Herbstrezepte in 10 Minuten vorbereitet

18/20 Zurück Weiter

© AnjelikaGr/Shutterstock.com

Grünkohl-Salat mit Äpfeln

Dieser ungewöhnliche Salat kann jeden für Grünkohl begeistern. Denn der muss längst nicht nur mit Mettwurst serviert werden und schmeckt frisch und knackig. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kg Grünkohl
• 4 EL Olivenöl
• 4 Äpfel
• 1 TL Senf
• 1 EL Honig
• 100 g Rosinen
• 8 EL Walnusskerne
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Grünkohl waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern.
2. Grünkohl mit Salz und Öl auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Im Ofen ca. 10 Min. backen.
3. Äpfel waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und in dünne Spalten schneiden. In einer Schüssel Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Olivenöl verrühren. Rosinen und Walnüsse grob hacken.
4. Grünkohl aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in der Schüssel mit Apfelspalten, Rosinen, Walnüssen und Dressing vermischen.
5. Herbstsalat mit Grünkohl und Apfel auf Tellern anrichten und mit Walnüssen garniert servieren.