15 leckere Blechkuchen für den Herbst, die schnell und einfach gemacht sind

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Brombeerkuchen

Brombeeren stehen wie kaum ein Obst für den Spätsommer und beginnenden Herbst, denn jetzt hängen die Sträucher voll mit den schwarzen Beeren. Trotzdem werden sie selten in Kuchen verwendet. Was schade ist, denn dieser Blechkuchen schmeckt einfach köstlich.

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 150 g Rohrzucker
• 2 Eier
• 200 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillepudding
• 500 ml Milch
• 500 g Brombeeren
• 2 EL Rohrzucker
• 1 EL Rosmarin

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Anschließend Dinkelmehl, Backpulver, Rohrzucker, Eier, Butter und Salz mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
3. Backblech einfetten und 2/3 des Teiges auf das Blech geben. Mehrmals mit der Gabel einstechen und für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
4. Pudding nach Packungsanleitung kochen, kurz auskühlen lassen und auf den vorgebackenen Teig geben.
5. Die Brombeeren waschen und mit dem Rohrzucker, Rosmarin und etwas Wasseren etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Danach die Beerenmasse auf dem Pudding verteilen und die restlichen Streusel darauf geben. Den Kuchen für 50 Minuten backen und vor dem Servieren auskühlen lassen.