Günstig kochen: 20 Rezepte unter 4 Euro

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Backofenkartoffeln mit Schnittlauch-Quark

Unheimlich lecker und sehr günstig: Kartoffeln können auf der Speisekarte stehen, wenn es am Monatsende eng wird, aber auch, weil sie einfach lecker schmecken. Statt Schnittlauch könnt ihr natürlich auch andere Kräuter verwenden.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 große Kartoffeln
• 2 TL Öl 
• 250 g Quark
• Saft von einer halben Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Kartoffeln waschen, mehrfach mit einem Messer einstechen, jede auf je auf ein großes Stück Alufolie setzen und mit je einem halben TL Öl beträufeln, mit Salz bestreuen und in die Alufolie wickeln.
3. Im Backofen etwa eine Stunde garen. Mit einer Gabel einstechen, um zu testen, ob die Krtoffeln gar sind. Ansonsten noch ein wenig länger im Ofen lassen.
4. Währenddessen den Schnittlauchquark zubereiten. Quark mit Limettensaft verrühren.
5. Knobaluchzehe schälen und in den Quark pressen.
6. Schnittlauch waschen, feinhacken und ebenfalls untermischen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Kartoffeln aus der Alufolie nehmen, oben einschneiden, etwas auseinanderdrücken und mit dem Schnittlauchquark servieren.

Tipp: Wer es schärfer mag, kann den Quark mit einem Schuss Tabasco verfeinern.