50 schnelle Rezepte mit Zutaten aus dem Vorratsschrank

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Artischoken-Risotto

Manchmal findet man etwas im Vorratsschrank und fragt sich, was man damit kochen könnte. Artischoken sind ein solcher Kandidat. Wir empfehlen euch dieses wunderbare Risotto auszuprobieren.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Dose Artischokenherzen
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 200 g Risotto-Reis
• 200 ml  trockener Weißwein
• etwa 400 ml Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan
• 2 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Artischokenherzen abtropfen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Den Risotto-Reis dazugeben und kurz mitbraten.
3. Mit Weißwein ablöschen. Stetig umrühren und die Gemüsebrühe immer nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Gemüsebrühe nachgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Parmesan reiben und das Risotto mit Parmesan, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.