5 köstliche Sommer-Menüs für schlanken Genuss

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Hauptgericht: Buddha Bowl

Bowls sind ein wunderbares Hauptgericht für den Sommer und passen perfekt in asiatisch inspirierte Menüs. Es gibt Dutzende Varianten, wie ihr Bowls zubereiten könnt, aber diese Version mit heimischen Gemüse hat es uns besonders angetan.

Zutaten (für 4 Personen)

• 100 g Quinoa
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 rote Paprika
• 200 g Rosenkohl
• 1 Dose Kichererbsen (400ml)
• 2 EL Mandelkerne
• 200 g Hähnchenbrust
• 100 g Babyspinat
• 2 Stängel Koriander
• 1 Limette
• 1 Avocado
• Salz, Pfeffer und Sojasoße zum Würzen

Zubereitung

1. Bulgur mit doppelt soviel Wasser aufkochen, mit Salz würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
2. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etws Olivenöl glasig dünsten.
3. Bulgur mit in die Pfanne geben, alles vermischen.
4. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kurz anbraten.
5. Rosenkohl in einem kleinen Kochtopf etwa 10 Minuten bissfest garen. 
6. Kichererbsen abgießen und kurz zur Seite stellen.
7. Die Mandelkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, dann herausnehmen und grob hacken. Die Mandelkerne beiseite stellen.
8. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. In etwas Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.
9. Babyspinat und Koriander waschen. Koriander grob hacken.
10. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen, den Rest anderweitig verwenden. Die Avocado halbieren, schälen und den Stein entfernen. Die Avocado in Scheiben schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
11. Alle Zutaten auf Schüsseln verteilen und nach geschmack mit Sojasoße würzen.