Die 10 besten Pfannkuchen-Rezepte aus aller Welt

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© Gulcin Ragiboglu / Shutterstock

Türkische Gozleme

Gozleme, der türkische Pfannkuchen, wird aus einem dünn ausgerollten Teig hergestellt. Obwohl es sich nicht um einen traditionellen Pfannkuchen handelt, wird dieses beliebte Straßenessen in der ganzen Türkei als solches beworben. Feta und Spinat sind eine beliebte Geschmackskombination, aber man findet sie auch mit anderen herzhaften Füllungen wie Kartoffeln und Fleisch.  Genieße sie mit einer Tasse türkischem Tee und erlebe ein authentisches Geschmackserlebnis. 

Zutaten (für 1 Pfannkuchen, für 1-3 Personen)

Für den Teig

• 1 Tasse Mehl
• 1/4 TL Salz
• 1/4 Tasse Wasser, bei Bedarf auch mehr
• 1 TL Olivenöl

Für die Füllung

• 1 Tasse frischer Spinat, zerkleinert
• 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. In der Mitte eine Vertiefung machen und das Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Mischen, bis der Teig zusammenhält. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und braten, bis sie weich und glasig ist, etwa 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute braten. Den gehackten Spinat hinzugeben und ca. 2-3 Minuten kochen, bis er gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Vom Herd nehmen, die Mischung etwas abkühlen lassen und den zerbröckelten Feta-Käse unterrühren. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen, dünnen Kreis oder Rechteck mit einem Durchmesser von etwa 12-14 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf der Hälfte des Teigs verteilen, dabei einen kleinen Rand um die Ränder lassen.
4. Falte die andere Teighälfte über die Füllung und drücke die Ränder zusammen. Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl hineingeben.
5. Die Gozleme vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beim Wenden nach Bedarf mehr Butter oder Öl zugeben. Die Gozleme vierteln und heiß servieren.