Die 10 besten Pfannkuchen-Rezepte aus aller Welt

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© Alphonsine Sabine / Shutterstock

Vietnamesische Pfannkuchen

Haben Sie schon einmal einen Pfannkuchen mit Schweinefleisch und Krabben probiert? Dieses vietnamesische Pfannkuchenrezept ist die perfekte herzhafte Mahlzeit oder Vorspeise zum Teilen mit Freunden! Sie können diesen Pfannkuchen pur essen oder ihn in ein Reispapierblatt mit Salatblättern und frischen Karotten einrollen. Egal, wie aufwendig Sie diese Mahlzeit zubereiten, Sie sollten sie auf keinen Fall verpassen!

Zutaten (für 1 Pfannkuchen für 2-4 Personen)

Für den Teig

• 1 Tasse Reismehl
  
• 1/4 Tasse Speisestärke
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1/2 TeL Salz
• 1 1/4 Tasse Kokosnussmilch
• 3/4 Tasse Wasser
• 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Für die Füllung

• 1/2 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
• 250 g Schweinebauch oder dünn geschnittene Schweineschulter, in kleine Stücke geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Bohnensprossen
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  

Für die Dip-Soße (Nuoc-Cham)

• 1/4 Tasse Fischsoße
• 1/4 Tasse Wasser
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Zucker
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1-2 Chilis, in dünne Scheiben geschnitten (optional)

Zum Servieren

• Salatblätter
• Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)

Zubereitung

1. In einer großen Rührschüssel Reismehl, Maisstärke, Kurkumapulver und Salz vermischen.
   Kokosmilch und Wasser mit dem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln unterrühren.
   Den Teig mindestens 30 Minuten lang ruhen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Fischsoße, Wasser, Limettensaft und Zucker vermischen. Umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Gehackten Knoblauch und Chilischoten hinzufügen. Beiseite stellen.
3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischstücke hineingeben und braten, bis sie gebräunt und durchgebraten sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne etwas mehr Öl hinzufügen und die Garnelen braten, bis sie rosa werden und durch sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
   Die Pfanne säubern und einen Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
5. Etwa 1/3 Tasse des Teigs in die Pfanne gießen, dabei kippen, um ihn dünn und gleichmäßig zu verteilen.
6. Ein paar gekochte Garnelen und eine kleine Handvoll geschnittener Zwiebeln und Bohnensprossen auf einer Seite des Pfannkuchens verteilen. Braten, bis sich die Ränder zu heben beginnen und knusprig werden, etwa 3-5 Minuten. Den Pfannkuchen in der Hälfte zusammenklappen, um die Füllung zu bedecken.
7. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
8. Die Pfannkuchen heiß mit Salatblättern, frischen Kräutern und Nuoc-Cham-Soße servieren. Zum Verzehr die Pfannkuchenstücke in Salatblätter mit Kräutern einwickeln und in die Soße dippen.