Die 10 besten Pfannkuchen-Rezepte aus aller Welt

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Chinesische Cong You Bing

Cong You Bing oder Schalottenpfannkuchen sind ein herzhafter und knuspriger Pfannkuchen mit dem frischen Geschmack von Frühlingszwiebeln. Diese Pfannkuchen stammen von Straßenständen in China und werden aus einem einfachen Teig hergestellt, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln belegt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Die Pfannkuchen sind außen knusprig und innen schön geschmeidig. Und das Beste: Sie sind ganz einfach zu machen.

Zutaten (für 6-8 Pfannkuchen)

• 2 Tassen Mehl
• 1/2 TL Salz
• 3/4 Tasse heißes Wasser
• 1/4 Tasse kaltes Wasser
• 1/4 Tasse Pflanzenöl 
• 1 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (nur grüne Teile)
• Extra Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Nach und nach das heiße Wasser hinzufügen und dabei mit einem Holzlöffel oder Stäbchen rühren, bis die Mischung krümelig wird.
2. Das kalte Wasser hinzufügen und weiterrühren, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
   In einer kleinen Schüssel das Pflanzenöl mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Beiseite stellen.
4. Den Teig in 6-8 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und dann zu einer kleinen Scheibe flachdrücken. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Scheibe zu einem dünnen Kreis ausrollen (etwa 8 Zoll Durchmesser) und den Teigkreis mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen.
5. Den Teig zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen. Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Einen Pfannkuchen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
6. Den Vorgang mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen, dabei nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben. Pfannkuchen in Stücke schneiden und heiß mit Sojasoße servieren.