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30 abwechslungsreiche Rezepte für den Juni

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HeimGourmet
Kirsch-Konfitüre 30/31

© Getty Images / fcafotodigital

Kirsch-Konfitüre

Der Brotaufstrich des Sommers: Eine selbstgemachte Kirschmarmelade aus frischen Früchten. Wer Zimt nicht mag, kann stattdessen eine Vanillestange mit aufkochen.

Zutaten (für 2 Gläser)

  • 450 g Zucker
  • 600 g Kirschen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Zimtstange

Zubereitung

  1. Für die Kirschmarmelade werden 450 g Zucker mit 600 g entkernten Kirschen, dem Zitronensaft, einer Zimtstange und etwas Wasser vermischt.
  2. Das ganze auf dem Herd aufkochen lassen, Zimtstange herausfischen und anschließend in sterile Gläser füllen.
  3. Die Kirschmarmelade passt perfekt zu Crêpes, Pfannkuchen oder aufs Brot.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.