20 schnelle Rezepte, die du mit dem Mixer zubereiten kannst

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Rucola-Pesto

Grünes Pesto lässt sich im Mixer schnell und frisch zubereiten. Den Rucola, den wir hier verwenden, könnt ihr auch durch Bärlauch oder Grünkohl ersetzen. Je nachdem, was ihr am liebsten mögt.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 200 g Rucola
• 240 ml Olivenöl
• 1 EL Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer Zitrone
• 135 g Pinienkerne
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Gewaschenen Rucola in einen MIxer geben oder mit einem Mixstab pürieren.
2. Olivenöl und Petersilienblätter ohne Stil dazugeben. Knoblauchzehe schälen und in Stücke schneiden und ebenfalls zum Rucola geben.
3. Eine Zitrone Auspressen und den Saft mit den Pinienkernen zum Rucola in den Mixer geben und alles pürieren.
4. Mit Salz und Pfeffer Abschmecken