25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Zitrone

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Zitronen-Biskuit

Zitronensaft und geriebene Zitronenschale machen dieses einfache Dessert zu einem echten Leckerbissen, der mit selbstgemachter Marmelade bestrichen oder mit Pudding gefüllt werden kann.  Aufgrund seiner Einfachheit ist es auch bei Kindern beliebt: eine gute Idee für einen gesunden, duftenden und konservierungsmittelfreien Snack. 

Zutaten

• 4 Eier 
• 150 g Zucker
• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone 
• 1 TL Backpulver   

Zubereitung

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker mindestens zehn Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen: Die Masse sollte schaumig und flauschig sein und ihr Volumen verfünffachen. Das gesiebte Mehl und die Speisestärke in drei bis vier Durchgängen unterheben.
3. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen und beides unter leichtem Rühren zu der Mischung geben.
4. Getrennt davon das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, ohne es zu zerschlagen.
5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 24 cm füllen und etwa 35-40 Minuten backen. Vor dem Ausschalten des Ofens den Gargrad prüfen: einen Zahnstocher in die Masse stecken, er muss trocken sein. 
   
6. Tipp: Der Kuchen kann halbiert und nach Belieben mit Marmelade oder anderem gefüllt oder einfach so gegessen werden.