25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Zitrone

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© Silvia Santucci

Zitronen-Biscotti

Diese italienischen Köstlichkeiten schmecken knusprig-frisch mit einem Hauch von Zitrone. In einer Dose verpackt halten sie sich ein paar Tage und sind auch ein wunderbares Mitbringsel bei einem Besuch.

Zutaten (für 15 Biscotti)

• 100 g weiche Butter
• Schale einer Zitrone
• 1 Ei
• 4 cl Zitronensaft
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 60 g Puderzucker und 60 g Zucker für die Dekoration

Zubereitung

1. Die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale hinzufügen und umrühren. Das Ei dazugeben und verrühren.
2. Den Zitronensaft dazugeben. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz hinzugeben. Erst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einer Kugel verrühren. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Zu gleichmäßigen Kugeln von der Größe einer Walnuss formen. Jede Kugel in Puderzucker tauchen. Den Vorgang mit dem Puderzucker wiederholen. Auf ein Backblech geben und leicht flachdrücken.
4. Backofen auf 170  Grad vorheizen.
5. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann  etwa 15-17 Minuten backen. Die Kekse sollten relativ hell bleiben. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.