25 unwiderstehliche Kuchen und Desserts mit Zitrone

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Zitronen-Schwammkuchen

Fluffig-saftig im Geschmack und schnell zubereitet ist dieser Schwammkuchen mit Zitrone. Durch seine ungewöhnliche Konsistenz erinnert er an asiatische Kuchen, ist aber geschmacklich auf jeden Fall ein Highlight.

Zutaten

• 200 g Zucker
• 5 Eier
• 200 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Zitronen 
• 5 EL Sonneblumenöl
• 5 EL Milch

Zubereitung

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Zucker und Eier in einen kleinen Topf geben und mit dem Schneebesen verrühren; bei schwacher Hitze 2 Minuten lang leicht erwärmen, dann in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
3. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben, eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen, dann das gesiebte Mehl nach und nach zu den Eiern geben. Mit einem Holzlöffel von unten nach oben verrühren.
4. Die Zitronen abreiben und den Saft auspressen, dann den Saft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Gut umrühren, Sonnenblumenöl und Milch dazugeben und miteinander zu vermischen.
5. Eine 22-24 cm große Form einfetten. Die Mischung hineingeben und etwa 1 Stunde und 10 Minuten backen.