Abnehmen mit der Mittelmeerküche: 10 einfache Rezepte

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Paella

Hier kommt ein Klassiker aus der spanischen Küche: Paella wird traditionell mit Meeresfrüchten, Reis und Gemüse zubereitet. Auch Chorizo oder andere Wurst kommt häufig dazu, diese sollte man bei einer kalorienbewussten Ernährung allerdigns weglassen.

Zutaten (4-6 Personen)

• 3 EL Olivenöl1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 rote Paprika, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Safranfäden, zerbröselt
• 3 Tassen spanischer Bomba-Reis (oder italienischer Arborio)
• 250 ml Weißwein
• 875 ml Fisch- oder Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 12 rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 450 g frische Miesmuscheln
• 12 kleine Muscheln
• optional: 4-6 spanische Würstchen (Chorizo, Salchichon)
• Frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. In einer Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügt die Zwiebel und die rote Paprika hinzu und bratet sie 5 bis 7 Minuten lang an, bis die Paprika weich und die Zwiebel glasig ist. Fügt den Knoblauch hinzu unddünstet ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
3. Die Tomaten, geräuchertes Paprikapulver, Zucker und zerbröselten Safran hinzugeben. Gut umrühren und 10 Minuten kochen, bis die Tomaten ihre Flüssigkeit abgegeban haben.
4. Fügt den Reis hinzu und rührt um, um ihn mit der Gemüsemischung zu bedecken. Mit Weißwein und Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rührt noch einmal um. 
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, 1 Tasse heißes Wasser hinzufügen, ohne umzurühren.
6. Garnelen, Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzugeben. Pfanne mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. 6 bis 10 Minuten kochen, bis sich die Muschel- und Muschelschalen geöffnet haben und der Reis und die Garnelen durchgegart sind.
7. Nehmt die Pfanne aus dem Ofen und überprüft den Reis. Es sollte knusprig und auf der Unterseite gebräunt sein. Wenn nicht, stellt die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd und lasst sie einige Minuten länger kochen, um die Unterseite des Reis zu karamellisieren.
8. Sofort mit frischer Petersilie garniert servieren.