10 köstliche Fondue-Ideen für Weihnachten und Silvester

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Vigneronne-Fondue

Das Vigneronne-Fondue ist ein einzigartiges Gericht! Bei diesem Gericht werden Fleischstücke oder Meeresfrüchte entweder in heißen Rotwein oder heißen Weißwein getaucht. Der Wein wird mit Gewürzen abgeschmeckt und das Fondue wird mit Salzkartoffeln serviert. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Flasche Rotwein (z. B. Pinot Noir)
• 1 Zwiebel (kleingeschnitten)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprika
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zucker
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 EL Sahne

Zubereitung

1. Den Rotwein in einen großen Topf gießen. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Paprika, Zimt und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Min. kochen lassen.
2. Abdecken und einen halben Tag ruhen lassen.
3. Die Weinmischung filtern und zurück in den Topf geben.
4. In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen, um eine weiße Mehlschwitze zu erhalten. Bei schwacher Hitze 30 Sekunden lang kochen (darauf achten, dass sie nicht braun wird).
5. Etwas von dem Weinsud hinzugeben und rühren, bis die Masse dickflüssig ist. Die Sahne hinzugeben und als Soße beiseite stellen.
6. Zutaten für das Fondue (z.B. Rindfleisch, Gemüse, etc.) vorbereiten.
7. Fleisch und Gemüse nach Wahl auf Fondue-Sticks aufspießen.
8. In den sprudelnden Weinsud eintauchen, garen und genießen.