10 köstliche Fondue-Ideen für Weihnachten und Silvester

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Hot Pot: Chinesisches Fondue

Das chinesische Fondue ist dem japanischen Fondue gar nicht so unähnlich. Allerdings gibt es häufig einen geteilten Fondue-Topf, in dem einmal normale Brühe und einmal die schärfere Szechuan-Brühe serviert wird. Wir verraten, was ihr für die Fondue-Brühe nach Szechuan-Art benötigt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 120 ml Sesamöl
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 getrocknete rote Chilischoten
• 100 g Chili-Bohnen-Paste
• 4 EL Schwarze-Bohnen-Knoblauch-Soße
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 80 ml Shaoxing-Kochwein
• 1 EL Zucker
• 1 EL Szechuan Pfefferkörner

Zubereitung

1. Sesamöl erhitzen. Ingwer schälen und reiben und die Chilischoten klein hacken. Beides zum Öl geben und kurz anbraten.
2. Chili-Bohnen-Paste dazugeben, ebenfalls andünsten und dann erst mit der Schwarze-Bohnen-Knoblauch-Soße, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
   
3. Kochwein, Zucker und Pfefferkörner hinzugeben. Vorsichtig in den Fondue-Topf umgießen.
4. Die restliche Brühe zum Aufgießen während des Fondues verwenden.
5. Als Ergänzung für einen weiteren Topf eignet sich normale Brühe oder das japanische Fondue. Mit Fleisch und Gemüse nach Wahl servieren.