Was gibt es Heiligabend? 10 traditionelle Weihnachtsessen für jeden Geschmack

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© Shutterstock / Brent Hofacker

Veganes Wellington

Wer sagt, dass vegane Weihnachtsgerichte nicht schmecken? Wir empfehlen dieses vegane Wellington, das einfach jeden begeistert.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Blatt veganer Blätterteig (etwa 25x30)
• 2 EL gemahlener Leinsamen + 5 Esslöffel Wasser
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel gemahlener Salbei
• 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 200 g Champignons
• 1,5 EL Sojasoße
• 1 Dose Kichererbsen
• 200 g Eßkastanien (küchenfertig)
• 1/2 Tasse Panko-Paniermehl
• 2 EL Tomatenmark
• 1,5 Esslöffel vegane Worcestershire-Soße
• 1/2 TL Salz, mehr nach Geschmack
• Frischer Pfeffer, zum Abschmecken
• 1 EL vegane Butter , geschmolzen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen. Den Blätterteig aus dem Kühlschtank holen.
2. Den gemahlenen Leinsamen und das Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. Für 10 Minuten beiseite stellen. Es wird ein wenig eindicken und gelieren.
3. Zwiebel, Sellerie und Karotten schälen bzw. waschen und klein würfeln.
4. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzugeben. Etwa 6-8 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Zusammen mit Thymian, Salbei und Rosmarin zum Gemüse hinzugeben. 1 Minute lang anbraten.
6. Pilze putzen, würfeln, zugeben und anbraten, bis sie weich werden und ihre Feuchtigkeit abgeben. Sojasoße hinzugeben und 1 Minute lang kochen. Vom Herd nehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen.
7. Eßkastanien ebenfalls würfeln und hinzugeben.
8. Die Kichererbsen in eine große Rührschüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nicht zu sehr pürieren - nur so viel, dass die Kichererbsen ganz zerkleinert werden, aber viel Struktur erhalten bleibt.
9. Nun die abgekühlte Mischung, das Paniermehl, die Leinsamenmischung, Worcestershire-Soße, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Spatel und bei Bedarf mit den Händen gut vermengen. Die Mischung gut abschmecken und bei Bedarf mehr Gewürze hinzugeben.
10. Wenn die Mischung zu feucht erscheint, mehr Paniermehl oder Haferflocken hinzufügen - sie sollte sich leicht mit den Händen formen lassen.
11. Den Teig mit den Händen zu einem festen Laib formen, der in die Mitte des Blätterteigs passt.
12. Blätterteigplatte ausgerollt auf das Backblech legen und. Lege den geformten Laib in die Mitte der Blätterteigplatte. Eine Seite anheben und über den Laib wickeln und den Vorgang auf der zweiten Seite wiederholen.
13. Bestreiche die Oberseite und die Seiten mit geschmolzener veganer Butter und füge vorsichtig diagonale Schlitze über die gesamte Oberseite des Wellingtons hinzu.
14. Für 30-35 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig durch und durch erhitzt und goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen und dann mit einem scharfen Messer vorsichtig anschneiden. Dazu Bratensoße nach Geschmack servieren.