Wie bei Oma: Leckere Suppen und Eintöpfe für Herbst und Winter

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Erbsensuppe

Gelb oder grün? In den meisten Familien kam nur eine Sorte Erbsen auf den Tisch: Entweder gelbe oder grüne. Bekannter sind die Varianten mit grünen Erbsen, aber gelbe Erbsensuppe punktet durch einen etwas süßlicheren Geschmack. Wer sich abenteuerlustig fühlt, kann die grünen Erbsen austauschen. 

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel
• 500 g grüne Schälerbsen
• 1 Lorbeerblatt
• optional: 200 g durchwachsener Speck
• 300 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Bund Suppengrün
• 4 Mett- oder Wiener Würstchen
• 2 EL Senf
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Suppentopf in etwas Öl anschmorren. 
2. Erbsen und das Lorbeerblatt dazugeben und mit anderthalb Litern Wasser auffüllen. Köcheln lassen. 
3. Wer möchte, packt jetzt etwas Speck zum Auskochen dazu.
4. Kartoffeln und Suppengrün schälen und klein schneiden. In die köchelnde Suppe geben.
5. Etwa eine Stunde köcheln lassen.
6. Speck herausnehmen und klein schneiden. Würstchen ebenfalls klein schneiden.
7. Wer möchte, kann die Suppe jetzt pürieren.
8. Fleisch wieder in die Suppe und nach Geschmack mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Wer möchte, kann die Suppe mit frischen oder TK-Erbsen garnieren.