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Tolle Knolle: Was du alles mit Kartoffeln machen kannst!

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HeimGourmet
Pommes, der Fast Food Klassiker 9/14

© Thinkstock

Pommes, der Fast Food Klassiker

Es gibt kaum jemanden, der Pommes nicht liebt. Und schon sie lassen sich auf mehr als eine Weise zubereiten: Selbstgemacht oder vorgefertigt, im Backofen oder der FRitteuse. Hier ist unser Favorit.

Zutaten (für 2 Portionen oder 4 Beilagen)

  • 5-7 Kartoffeln
  • 2 Eiweiß
  • gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • Paprikagewürz, scharf

Zubereitung

  1. Wascht zunächst die Kartoffeln, schält sie und schneidet sie in etwa 1 cm dicke Streifen. In einer Schüssel schlagt ihr das Eiweiß mit Salz, Pfeffer und Paprika so lange, bis sich ein leichter Schaum bildet.
  2. Dann tunkt ihr die Kartoffelstreifen in das Eiweiß mit den Gewürzen. Legt sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Gebt sie für 10 Minuten bei 200-220° C in den vorgeheizten Ofen. Nach 10 Minuten entfernt ihr das Backpapier und gebt die Pommes dann wieder in den Ofen bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben.
  3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, serviert ihr sie schön heiß und am besten mit hausgemachtem Ketchup. Ein Rezept dafür findet ihr hier.

 


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.